Производство холодильных камер и их применение неуклонно расширяет свою сферу. Для хранения товара в предприятиях торговли или общепита порой предусматриваются даже отдельные помещения.
Часто применяются сборные холодильные камеры, их преимущество заключается в оптимальном использовании имеющегося пространства. Сборная камера не нуждается в специальном инструменте при монтаже и собирается изнутри. Все стыковые элементы не содержат металлических соединений и соединяются при помощи устойчивых к коррозии эксцентриковых замков. Если нет необходимости в оптимизации пространства, можно также использовать разборные холодильные камеры или, исходя из условий помещения, сборно-разборные холодильные камеры. По своим техническим характеристикам разборная камера ни чем не отличается от сборной. Отличие лишь в монтаже сэндвич-панелей.
Сэндвич-панель – это слой теплоизоляции, обшитый с двух сторон горячеоцинкованным стальным листом. Из таких блоков состоят пол, стены и потолок. Разборные холодильные камеры собирается по типу «шип-паз». Что касается толщины панелей, камера холодильная среднетемпературная монтируется из блоков толщиной 80 – 100 мм, в то время как камера низкотемпературная состоит из блоков толщиной не 120 - 200 мм. В низкотемпературных камерах с толщиной изоляции свыше 120 мм коробка и порог двери должны быть оснащены теплоэлектрическими нагревателями (ТЭНами), в целях предотвращения замерзания дверного проема. Так же устанавливается клапан выравнивания давления. Все холодильные камеры обязательно оснащается запорным устройством рычагового типа со встроенной системой аварийного выхода, для предотвращения запирания персонала внутри камеры.
Сборные холодильные камеры, как и разборные, разделяются на среднетемпературные и низкотемпературные холодильные камеры. Температурной границей условно считается 0°С. Камера холодильная среднетемпературная предназначена в основном для кратковременного хранения молочных продуктов, а так же овощей, фруктов и гастрономии. Для более длительного хранения используются низкотемпературные морозильные камеры. Как правило, морозильная камера имеет температуру до -20°С, но в отдельных случаях эта температура может понижаться до -30°С. Свое применение такие камеры находят в магазинах или ресторанах, где есть необходимость в более длительном хранении рыбы и мяса, различных полуфабрикатов или, например, экзотических морепродуктов.
Еще одним из важнейших элементов интерьера любого супермаркета, является холодильная камера-витрина. По сути, это та же самая среднетемпературная камера, только продукция, которая в ней содержится, доступна обзору покупателя. Она предназначена для непродолжительного хранения скоропортящихся продуктов или для временного охлаждения, например напитков. Для мясных и рыбных полуфабрикатов, а так же для мороженого или овощных полуфабрикатов длительного хранения, используется низкотемпературная камера-витрина.
Не реже холодильные камеры применяются в сфере, которая не подразумевает хранение продуктов питания. К таким сферам относятся хранение цветов, лекарственных препаратов или меховых изделий. Камера-витрина для цветов применяется в связи с необходимостью поддержания высокого уровня влажности и необходимого температурного режима. Это должна быть среднетемпературная камера. Камера для шуб предназначена для предотвращения высыхания волоса меха шубы, а также для защиты от моли и других насекомых. Шубы хранятся при температуре от 0°С до +8°С, считается, что при такой температуре подавляющее большинство вредителей перестают проявлять активность. Камера для шуб, равно как и цветочная витрина, обычно оснащаются стеклянным фронтом, который обеспечивает свободный обзор продукции.
Производство морозильных камер не возможно без применения электронных-автоматических систем управления. Поскольку вся продукция нуждается в непрерывном круглосуточном охлаждении, то, для уменьшения нагрузки на обслуживающий персонал, все камеры и витрины полностью автоматизированы. Кроме этого для предотвращения различных аварийных ситуаций предусмотрены тепловые и защитные реле. А для поддержания необходимого температурного режима применяются специальные контроллеры, управляющие работой холодильников без участия человека. Современные технологические инновации также влияют на производство камер. А постоянное усовершенствование и технологическая модернизация систем управления с каждым днем облегчает труд человека в осуществлении надзора за работой холодильных камер.